خلال الندوة عبر الإنترنت حول الذكاء الاصطناعي من أجل الخير بعنوان “تشكيل أطباق الغد: مستقبل الطعام مع الذكاء الاصطناعي”، ناقش الخبراء كيف يقوم الذكاء الاصطناعي بتحويل أنظمة الغذاء العالمية.
أدارت الجلسة إيريكا مارتينز، مؤسسة استوديو الطعام المعزز، وتناولت الجلسة دور الذكاء الاصطناعي في إنشاء ممارسات غذائية مستدامة، وتقدم علم التغذية، ومعالجة التحديات الأخلاقية.
خلال الندوة عبر الإنترنت حول الذكاء الاصطناعي من أجل الخير بعنوان “تشكيل أطباق الغد: مستقبل الطعام مع الذكاء الاصطناعي”، ناقش الخبراء كيف يقوم الذكاء الاصطناعي بتحويل أنظمة الغذاء العالمية.
أدارت الجلسة إيريكا مارتينز، مؤسسة استوديو الطعام المعزز، حيث تناولت الجلسة دور الذكاء الاصطناعي في إنشاء ممارسات غذائية مستدامة، وتقدم علم التغذية، ومعالجة التحديات الأخلاقية. لتحديد نبرة النقاش، علقت إيريكا:
“أنظمة الغذاء لدينا معقدة وغير شفافة مما يجعل من الصعب اتخاذ قرارات مستنيرة تفيد كل من الناس وكوكبنا.
هنا تأتي قوة الذكاء الاصطناعي، متخيلة مستقبلًا حيث يمكّننا الذكاء الاصطناعي من اتخاذ خيارات مستنيرة وذكية في الوقت الحقيقي مما يقلل من هدر الطعام، ويخصص الحميات لتعزيز الصحة العامة، ويعمل على تحسين الموارد عبر سلسلة الغذاء بأكملها.”
تضمن اللوحة رؤى من مارتن بيلي، رئيس وحدة الذكاء الاصطناعي من أجل الخير الاجتماعي، مكتب الذكاء الاصطناعي في الاتحاد الأوروبي؛ الدكتورة جوليا مينيكتي، عضو هيئة التدريس، كلية الطب بجامعة هارفارد؛ توماس أولرام، مدير التسويق العالمي، جفودان؛ الدكتور جوني درين، المؤسس المشارك لمختبرات WNWN الغذائية؛ وياريف أدان، الشريك المؤسس، future-fund.ai.
رؤى الخبراء حول الذكاء الاصطناعي وأنظمة الغذاء
بدأت الجلسة بسلسلة من العروض المثيرة من المتحدثين، حيث قدم كل منهم وجهات نظر فريدة حول مستقبل الغذاء.
شرح مارتن بيلي عمل المكتب الأوروبي للذكاء الاصطناعي، الذي يركز على تطبيقات الذكاء الاصطناعي في الصحة، والاستعداد للكوارث، والتخطيط الحضري، وتشخيص الصحة، وتحسين الطاقة، والتكنولوجيا الحيوية – وهو محور رئيسي للجهود المستقبلية.
أكد أنه مع ارتفاع الطلب العالمي على الغذاء، يمكن أن يقدم الذكاء الاصطناعي حلولًا لتلبية هذه الحاجة مع تقليل الأثر البيئي.
“يمكن أن تكون التوائم الرقمية ونماذج الذكاء الاصطناعي مفيدة للغاية في نمذجة كيفية توفير البروتينات ومصادر الغذاء الحالية أو الجديدة المزيد من التغذية لنا، وأن نكون أكثر صحة، وبالطبع تأثير أقل على الكوكب،” أوضحت بيلي.
بالنظر إلى المستقبل، أشار إلى التكنولوجيا الحيوية كمنطقة رئيسية للابتكار في الذكاء الاصطناعي، مع إمكانية تحويل قطاعات الزراعة والرعاية الصحية والطاقة.
شاركت الدكتورة جوليا مينيكتي رؤى من مشروع فودوم، الذي يستخدم الذكاء الاصطناعي وعلوم الشبكات لاستكشاف “المادة المظلمة” للتغذية – الآلاف من المركبات الغذائية غير الموثقة.
مستوحاة من مشروع الجينوم البشري، وسعت فريقها قاعدة البيانات من 26,000 إلى 139,000 مركب، كاشفة عن جزيئات حيوية نشطة لها فوائد صحية كبيرة. وأكدت على الحاجة إلى تحسين جمع البيانات ودمجها لمعالجة الفجوات في فهم التعقيد الكيميائي للطعام وتأثيره على الصحة.
ناقش توماس أولرام كيف تستفيد شركته من الذكاء الاصطناعي عبر سلسلة قيمة الغذاء لإنشاء حلول مبتكرة ومستدامة ومركزة على المستهلك. تركز جفودان، وهي منتج لمكونات طبيعية لصناعة المواد الغذائية والمشروبات، على الطعم والملمس كعوامل حاسمة في اختيارات المستهلكين.
من خلال دمج الذكاء الاصطناعي في عملياتها، تجمع جفودان بين رؤى البيانات والإبداع للتنبؤ وتشكيل تجارب الطعام المستقبلية.
“اهتمامنا يكمن في المستقبل—اهتمامنا يكمن في […] استخدام الذكاء الاصطناعي لتلك التنبؤات، وهو الجزء القوي حقًا من ذلك،” أويلرام شرح.
شارك الدكتور جوني درين رحلته من نمذجة التفاعلات الذرية إلى تعزيز استدامة الغذاء والتغذية والطعم من خلال الذكاء الاصطناعي.
مستندًا إلى تجارب مثل المشاركة في تأسيس مختبرات WNWN الغذائية، التي طورت الشوكولاتة الخالية من الكاكاو، واستوديو الطعام المعزز، أكد على إمكانيات الذكاء الاصطناعي في تسريع تطوير المنتجات، وتحسين الاستدامة من خلال الزراعة الدقيقة، وتقليل هدر الطعام، وتخصيص اختيارات المستهلكين.
“يمكننا استخدام الذكاء الاصطناعي كأداة قوية حقًا لضمان أن أنظمة الغذاء الحالية التي لا تستخدم الذكاء الاصطناعي تكون أخلاقية قدر الإمكان، ولكن يجب علينا التأكد من أن أي أنظمة ذكاء اصطناعي نقدمها تلتزم أيضًا بالأطر الأخلاقية،” أوضح الدكتور درين.
أخيرًا، أشار ياريف أدان إلى إمكانيات الذكاء الاصطناعي في معالجة التحديات الغذائية العالمية من خلال توسيع المعرفة لتحسين غلة المحاصيل، وتقليل الفاقد، وربط السكان الحضريين بالطعام المغذي.
مستفيدًا من خبرته في الأسواق الناشئة والتحديات الصحية الشخصية، استكشف قدرة الذكاء الاصطناعي على تقديم إرشادات مخصصة حول النظام الغذائي والعادات. مشيرًا إلى فجوة كفاءة بنسبة 40% في سلاسل إمداد الغذاء، أكد كيف يمكن للذكاء الاصطناعي تحسين اتجاهات الاستهلاك.
مع التقدم في إمكانية الوصول إلى الذكاء الاصطناعي ومعالجة اللغة الطبيعية، دعا أدان إلى توسيع الحلول وتعزيز التعاون لتحويل أنظمة الغذاء على مستوى عالمي.
فتح إمكانيات الذكاء الاصطناعي في نظم الغذاء
انتقل اللوح إلى مناقشة مثيرة تم تنظيمها حول ثلاثة مواضيع رئيسية: الاستدامة، علم التغذية، والاعتبارات الأخلاقية.
الذكاء الاصطناعي من أجل نظم غذائية مستدامة
استكشفت اللجنة كيف تعيد الذكاء الاصطناعي تعريف الاستدامة في نظم الغذاء، مقدمة رؤية لممارسات أكثر ذكاءً وكفاءة. أوضح بيلي خطوات الاتحاد الأوروبي في الزراعة الدقيقة، حيث يساعد الذكاء الاصطناعي في تحسين غلات المحاصيل، وتقليل الفاقد، والحد من استخدام المواد الكيميائية.
كما أشار إلى إمكانيات الذكاء الاصطناعي في تطوير محاصيل مقاومة وبروتينات بديلة، وهو أمر حاسم لتلبية الطلبات العالمية المستقبلية على الغذاء بشكل مستدام.
من خلال إضافة منظور صناعي، وصف أولرام كيف تستخدم جيفودان الذكاء الاصطناعي لإدارة تعقيد سلاسل الإمداد العالمية. مع وجود آلاف المواد الخام المستخرجة من جميع أنحاء العالم، يعزز الذكاء الاصطناعي الشفافية وقابلية التتبع، مما يساعد في تحديد الموردين الموثوقين وضمان تلبية معايير الاستدامة.
بالإضافة إلى حل التحديات الحالية، أشار إلى دور الذكاء الاصطناعي في تخطيط السيناريوهات، وتوقع اتجاهات المحاصيل المستقبلية، والاستعداد للابتكارات البيوتكنولوجية على المدى الطويل.
د. درين نقل التركيز إلى الحواجز النظامية في الزراعة، مشيرًا إلى كيف أن المقاومة للتغيير بين الشركات الكبرى تبطئ من اعتماد الذكاء الاصطناعي. وأكد على الحاجة لدعم الشركات الناشئة المرنة التي يمكن أن تقدم حلولًا تحويلية، مثل تقليل هدر الطعام وتحسين ممارسات الاستدامة.
وفقًا لجوني، فإن الشركات الناشئة، التي لا تعاني من أنظمة قديمة، في وضع فريد لنشر تقنيات الذكاء الاصطناعي المتطورة ودفع التغيير المعنوي.
سلطت الدكتورة مينيكتي الضوء على الفجوات الكبيرة في البيانات التي تحد من قدرة الذكاء الاصطناعي على تحويل أنظمة الغذاء بشكل مستدام. وأشارت إلى كيف أن علم التغذية يتخلف عن المجالات الأخرى في توفر البيانات وتوحيدها.
“إذا لم نبدأ في جمع وتنسيق وإنشاء بنوك بيانات تحتوي على بيانات وصفية جيدة جدًا حول تركيبة الغذاء، […] فلن نتمكن من إبلاغ جميع هذه النماذج الذكية بأفضل طريقة ممكنة،” حذر الدكتور مينيكتي.
كما أكدت أيضًا على أهمية تعليم أصحاب المصلحة لضمان استخدام الذكاء الاصطناعي بشكل فعال ومستنير ببيانات قوية ودقيقة.
الذكاء الاصطناعي لعلوم التغذية والصحة
ناقش الفريق إمكانية الذكاء الاصطناعي في إحداث ثورة في التغذية من خلال معالجة عدم الكفاءة وسد الفجوات المعرفية.
أشار آدان إلى كيف يمكن أن تمكّن أدوات الذكاء الاصطناعي، مثل تطبيقات الوصفات المعتمدة على المكونات المتاحة، المستهلكين من اتخاذ خيارات غذائية أفضل وتقليل هدر الطعام. شدد بيلي على أهمية تعليم كل من المستهلكين والشركات لدمج الذكاء الاصطناعي من أجل أنظمة غذائية أكثر صحة.
اقترح أولرام خيارات البقالة الشخصية المدفوعة بالذكاء الاصطناعي وخطط الوجبات لتبسيط القرارات، مما يقلل من الحاجة إلى تعليم المستهلك. وأكدت الدكتورة مينيكتي على دور الذكاء الاصطناعي كـ “مترجم”، موضحة المعلومات الغذائية المعقدة ودافعة المستهلكين نحو خيارات أكثر صحة.
كما أكدت على الحاجة إلى بيانات شفافة ومنسقة لضمان فعالية الذكاء الاصطناعي.
بالتركيز على الآثار الأخلاقية، دعا الدكتور درين إلى أنظمة ذكاء اصطناعي متنوعة وغير متحيزة لخدمة السكان العالميين بشكل عادل. وأكد النقاش على الحاجة إلى التعاون، والبيانات القوية، والممارسات الأخلاقية لاستغلال إمكانيات الذكاء الاصطناعي في تحويل علم التغذية والسلوك.
الآثار الأخلاقية للأنظمة المدفوعة بالذكاء الاصطناعي
استكشفت اللجنة التحديات الأخلاقية في تطبيق الذكاء الاصطناعي على أنظمة الغذاء، مع التركيز على المسؤولية والشمولية والوصول العادل. شدد أولرام على أهمية الشفافية والتعامل الأخلاقي مع بيانات المستهلكين، مشيرًا إلى المسؤولية المتزايدة التي تواجهها الشركات مع التخصيص المفرط في الغذاء والتغذية.
حذر بيلي من الاحتكار في الزراعة المدفوعة بالذكاء الاصطناعي وتكنولوجيا الغذاء، مشددًا على ضرورة دعم الشركات الناشئة من خلال التمويل، والمرونة التنظيمية، والوصول إلى الموارد المشتركة. دعا إلى منع هيمنة الشركات الكبرى لضمان بقاء الابتكار متنوعًا وشاملًا.
سلط الدكتور درين الضوء على خطر أن تصبح الذكاء الاصطناعي مفرطًا في التجارية، داعيًا أصحاب المصلحة للحفاظ على إمكانياته كأداة للتعليم والإبداع. وأكد على أهمية استخدام الذكاء الاصطناعي لتعزيز الحلول التي تعطي الأولوية لرفاهية المستهلك على الأهداف المدفوعة بالتسويق.
د. مينيكتي دعا إلى تحقيق توازن بين التغذية المخصصة وأهداف الصحة العامة الأوسع. بينما تعد قدرة الذكاء الاصطناعي على تخصيص الحلول واعدة، أكدت على ضرورة معالجة القضايا العالمية مثل سوء التغذية باستخدام البيانات المتاحة.
أكدت على أهمية مواجهة التحديات الكبيرة الآن، مع التقدم تدريجياً في التخصيص لدعم هذه الجهود في المستقبل.
لمحة عن المستقبل
اختتمت الجلسة باستكشاف الإمكانيات والتحديات التي تجلبها الذكاء الاصطناعي لأنظمة الغذاء. أشار المتحدثون إلى القدرة التحويلية للذكاء الاصطناعي في معالجة الاستدامة، وتحسين التغذية، وتبسيط إنتاج الغذاء، مع التأكيد على أهمية التنفيذ الأخلاقي، وتكامل البيانات القوي، والتعاون لتعظيم فوائده.
عبر ياريف أدان عن تفاؤله، مركزًا على جدوى التغييرات التدريجية:
“أنا متحمس لأنني أعتقد أنه مشكلة كبيرة، لكن هناك الكثير من الفرص السهلة. دون اتخاذ مخاطر كبيرة، يمكننا إحداث تغييرات فورية في أماكن مختلفة وبناء الثقة أثناء تقدمنا.”
اختتمت الجلسة بإبراز إريكا مارتينز التأثير العالمي لأنظمة الغذاء، مشيرة إلى أن دمج الذكاء الاصطناعي يتعلق بأكثر من مجرد التكنولوجيا – إنه يتعلق بتلبية احتياجات الإنسانية. وحثت المعنيين على التعاون في خلق مستقبل يساهم فيه الذكاء الاصطناعي في تغذية الأفراد والكوكب.
مع رؤى متنوعة واستراتيجيات قابلة للتنفيذ، سلطت الجلسة الضوء على الذكاء الاصطناعي كأداة واعدة لإحداث ثورة في أنظمة الغذاء – وهي جبهة مثيرة في السعي نحو مستقبل أكثر استدامة وعدلاً.
المصدر: aiforgood
